home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / marinade.04 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.5 KB
  1. From: Richard Nielsen <rnielsen@uidaho.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: COLLECTION(3) Marinades
  4. Date: 29 Apr 1995 16:05:57 -0600
  5. Organization: University of Idaho, Moscow, Idaho
  6. Message-ID: <199504280621.XAA10306@goshawk.csrv.uidaho.edu>
  7.  
  8.  
  9. Here are three of my favorite marinades:
  10.  
  11. Basic Beef Marinade:
  12.  
  13.         1/4     c       good quality soy sauce (e.g., Yamasa or Kikkoman)
  14.         1/4     c       dry red wine
  15.         2       cloves  garlic
  16.  
  17. Combine ingredients, and pour over 2 to 4 lbs. of beefsteak.  Place in
  18. sealed container and allow meat to marinate 4 to 8 hours, turning
  19. occasionally.
  20.  
  21. Mediterranean Lamb Marinade:
  22.  
  23.         1/3     c       dry red wine
  24.         2/3     c       red wine vinegar
  25.         1/4     c       extra-virgin olive oil
  26.         1/4     tsp     ground cinnamon
  27.         1/8     tsp     ground allspice
  28.         1/8 tsp freshly grated nutmeg
  29.  
  30. Trim 1 1/4 lbs boneless leg of lamb to remove fat, and cut into 1 to 1 1/2
  31. inch cubes for kebabs.  Marinate the lamb in a sealed container for 2
  32. hours before grilling.
  33.  
  34. Tenderizing Marinade:
  35.  
  36.         1/2     c       A1 steak sauce (5 oz bottle)
  37.         1/2     c       French salad dressing
  38.         1       Tbsp    Worchestershire sauce
  39.         2       Tbsp    soy sauce
  40.         1       tsp     prepared mustard
  41.         1       Tbsp    vinegar
  42.         1/4     tsp     onion powder
  43.  
  44. Pour over and stab into economy beef roast.  (I've used an 1 1/2 inch
  45. thick 7-bone roast).  Marinate, preferably overnight.  Scrape off before
  46.  
  47. Richard Nielsen
  48.  
  49.